Ingredientes:
1 kilo de carne molida de puerco( puedes usar de res si lo prefieres) pídela a tu carnicero 80/10 o 90/10
Para el adobo
Media cucharadita de orégano (seco)
Media cucharadita Cilantro en bolita (seco)
Media cucharadita Pimienta entera
1/4 cucharadita de comino
2 clavos de olor
2 hojas de laurel
5 dientes de ajo
1 cucharada de sal
6 chiles guajillos sin semillas
1 chile pasilla sin semillas
1/4 taza de vinagre de manzana ó vinagre blanco
Preparación:
Hidrata los chiles en agua hirviendo unos 10 minutos, luego lleva a la licuadora todos los demás ingredientes para el adobo. La mezcla debe quedar bien fina. No es necesario colar si licuas bien. Pon la carne en una charola y vacía el adobo, amasa bien para que toda la carne quede impregnada del adobo. Tapa y lleva a refrigerar para que la carne fermente con el adobo y listo. Puedes empacar en porciones de 250 gramos y congelar.