Una salsa de mango suave, brillante y perfectamente balanceada entre el dulzor natural de la fruta, la acidez del limón y un ligero toque picante. Su textura sedosa la convierte en el acompañamiento ideal para tacos, mariscos, pollo, carne asada, pescado, hamburguesas y botanas.
Ingredientes
- 2 mangos Ataulfo maduros (aprox. 350 g de pulpa)
- 1 chile jalapeño sin semillas
- ¼ de cebolla blanca
- ½ diente de ajo
- Jugo de 1 limón grande
- ½ taza de agua fría (120 ml)
- 1 cucharada de aceite vegetal o de aguacate
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar o miel (opcional, solo si el mango no está muy dulce)
Paso 1. Preparar los ingredientes
Pela los mangos y corta únicamente la pulpa.
Retira las semillas del chile jalapeño si deseas un picor moderado.
Corta la cebolla y el ajo en trozos grandes.
¿Por qué?
Esto facilita el licuado y evita sabores demasiado intensos.
Paso 2. Licuar
Coloca en la licuadora:
- mango
- jalapeño
- cebolla
- ajo
- limón
- agua
- sal
Licúa durante aproximadamente un minuto hasta obtener una mezcla completamente uniforme.
La salsa debe quedar totalmente lisa, sin fibras visibles del mango.
Paso 3. Emulsionar
Con la licuadora funcionando a velocidad baja, incorpora lentamente el aceite.
Este paso aporta brillo, una textura más cremosa y una mejor estabilidad, haciendo que la salsa luzca más profesional.
Paso 4. Ajustar la consistencia
Si la salsa quedó demasiado espesa:
Agrega agua fría poco a poco (10 a 20 ml cada vez).
Si quedó demasiado líquida:
Añade un poco más de mango.
La consistencia ideal es similar a un puré ligero: fluida, brillante y capaz de cubrir una cuchara sin escurrir de inmediato.
Paso 5. Ajustar el sabor
Prueba la salsa y equilibra los sabores.
Si el mango está muy ácido:
Añade un poco de miel o azúcar.
Si está demasiado dulce:
Agrega unas gotas más de limón.
Si falta intensidad:
Incorpora un poco más de sal.
Refrigeración
Guarda la salsa en un recipiente hermético y refrigérala durante al menos 30 minutos antes de servir.
Este reposo permite que los sabores se integren mejor.
Resultado
Obtendrás una salsa:
- Muy cremosa.
- Lisa y sin grumos.
- Color amarillo intenso.
- Brillante.
- Con un equilibrio perfecto entre dulce, ácido y picante.
- Ideal para tacos de camarón, pescado, pollo, cerdo, carne asada, hamburguesas, alitas o como dip para botanas.